五色米饭的做法有哪些

食材清单

糯米 300g 、 玉米 半根 、 青豆 50克 、 胡萝卜 1根 、 腊肠 1节 、 大葱 半根 、 盐/生抽/老抽/蚝油/糖 适量 、 猪肉末 适量 、 小米辣 2个 、 干香菇 5朵 、 黑木耳 1小把

烹饪步骤

1/14

糯米清洗后，提前用清水泡4小时。

2/14

泡好的糯米沥干水，放入蒸锅隔水大火蒸35分钟。

3/14

备好炒制的所有材料。

1.把青豆、胡萝卜、玉米切丁，后用滚水焯一下备用。

2.木耳和干香菇用温热水泡开，后切丁备用。（泡香菇的水不要倒掉，后续要用）

3.猪肉用料理机打成肉末，放适量的淀粉和水拌匀备用。

4/14

油热入猪肉末，炒制肉末变色。

5/14

放入大葱白和小米辣爆出香味。

6/14

放入胡萝卜继续翻炒。

7/14

再放入青豆翻炒。

8/14

然后放入玉米粒继续翻炒。

9/14

加入腊肠。

10/14

加入切好的香菇和木耳。

11/14

全部混合翻炒，然后加入盐，生抽，老抽，蚝油，糖继续翻炒片刻后，倒入少许之前泡发香菇的水，大火煮开后轻中小火收汁，关火。

12/14

碗中舀入一大勺糯米饭和五彩拌料，翻拌

13/14

翻拌均匀后很诱人

最后一步

完成

食材清单

糯米 5000克 、 小叶红兰、大叶红兰、枫叶、黄花、豌豆花 各1扎 、 水 适量

烹饪步骤

1/20

春暖花开的时候，壮乡山里或路边可以看到好多的植物染料，到处生长，我们只能从市场上买啦！昨天上午看到有，立即分别买了各一扎！

2/20

小叶红兰，洗净后，放入开水中煮10分钟左右，看到水成紫红色即可过滤，要紫色的水。

3/20

往紫红色的水中加入糯米，浸泡糯米两小时左右。

4/20

豌豆花，煮出来的水成蓝色。

5/20

大叶红兰，洗净后，煮出的水成红色。

6/20

很漂亮的红色哟

7/20

枫叶，煮出水后，不断揉碎，使之与空气充分接触，可得黑色水。

8/20

还可以用山艾草或用黄栀子和蓝蝶花混合，可煮出绿色水，泡成绿色的糯米。

9/20

黄饭花煮出来的水成黄色

10/20

将糯米浸泡入黄饭花的水里

11/20

分别将糯米泡上2小时以上，糯米上色后，过滤掉多余水分，好漂亮的颜色哟！

12/20

分别放置，放好水，蒸大约两小时，可得到不同颜色的糯米饭，好看又好吃！

13/20

蒸出的红兰糯米饭好香哦

14/20

配上红色熟鸡蛋更完美啦

15/20

摆盘即可上桌食用

16/20

加上豆腐圆等食物摆盘更诱人啦

17/20

自己在家里，加入配料，炒炒更多吃。

主料

糯米适量

辅料

红蓝草适量

干黄花适量

紫苋菜适量

糯米原色适量

黑豆汁适量

1.准备所有材料。

2.将黄花洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取黄色染汁。

3.将黄色染汁沥渣倒出备用。

4.将红蓝草（紫色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取紫色染汁。

5.将紫色染汁沥渣倒出备用。

6.将红蓝草（红色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取红色染汁。

7.将红色染汁沥渣倒出备用。

8.将洗净的糯米分别倒在各染汁碗内，白色为糯米原色放入清水内泡，放冰箱内隔夜泡一晚。[分别泡了紫色（红蓝草）、黄色（干黄花）、红色（红蓝草）、黑色（黑豆汁）、梅红色（紫苋菜汁）、白色（糯米原色）]

9.将糯米里的各染汁水倒出沥干水份待用。

10.依次将染好色的糯米放入已铺有蒸沙布的竹匾内。（竹匾也是在老家顺手带回来的，虽然很老很旧了，但却是很喜欢，以前的老人都会手编的竹编，但现在少见到了。）

11.起锅放入适量清水，将装有糯米的竹匾架在蒸架上。

12.加盖蒸煮至糯米软糯即可。