韭菜绿豆芽的做法王刚

主料：韭菜200克，绿豆芽300克

配料：辣椒1个，蒜瓣3个

调料：盐4克，味精2克，生抽、色拉油适量

做法：

1、韭菜洗净切段，辣椒洗净切丝。

2、绿豆芽淘洗干净，蒜瓣剥皮洗净拍碎。

3、锅里倒入油热后，下入蒜和辣椒炒出香味。

4、下入豆芽翻炒均匀。

5、下入韭菜炒匀。

6、放少许生抽和盐调味。

7、再放味精翻炒。

8、出锅盛盘。

用料

绿豆芽 500克

韭菜 200克

盐 1勺

姜丝 适量

料酒 1勺

淀粉 1勺

做法步骤

步骤 1

韭菜洗净，切段。

步骤 2

将绿豆芽洗净，沥水。

步骤 3

锅内加油烧热，放入姜丝炝锅，放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒。

步骤 4

再放入韭菜段，撒入盐。

步骤 5

淀粉水勾芡，出锅装盘即成。

准备食材：绿豆芽400克、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许、干花椒少许、陈醋3克、生抽3克、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1、把绿豆芽用清水多冲洗几遍，然后放在漏网中，把水分控干备用。

2、把大葱切成葱花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段、再准备少许干花椒备用。

3、把控干水分的绿豆芽放在盆中，加入3克陈醋、3克生抽和适量盐，把绿豆芽翻拌均匀，腌制3分钟。

4、炒锅里加入适量食用油，凉油下入花椒粒，开中火慢炸，把花椒粒炸焦、炸香后捞出不要。

5、接着把葱花、蒜片和干辣椒段下锅，煸炒出香味。

6、把腌制过的绿豆芽控干料汁，下入锅中，开大火快速翻炒。

7、大概需要炒60秒左右，期间一直保持大火，不停地翻炒，炒至豆芽断生后即可出锅装盘。