芥蓝的腌制方法

諎濄卟逅诲 1个月前已收到3个回答举报

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1、用料：芥蓝适量、盐适量、醋适量。

2、芥菜简单洗洗，晾晒到杆和叶片都变软，不要晒到太干。

3、如果晒在户外拿回来还是洗洗更健康，甩净水分后放盐揉一揉，盐也不要放多了，不然会变苦。

4、有人到这一步就直接装罐了，其实切一切以后开盖就能直接吃更方便。

5、挤出多余水分，找个干净罐子，一定要把菜塞紧压实了，最后在表面撒一点点醋腌制一个星期以上即可。

12小时前

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　　原料：新鲜苤蓝10公斤，酱油3公斤。

　　做法步骤：

　　1、选用质量较好的新鲜苤蓝，洗净，切成丝，放入清水中浸泡5小时左右。

　　2、取出泡好的苤蓝丝，挤出大约30%的水分，浸入酱油中，每天倒缸两次，腌制两天后就可以开始享用了。

　　这样腌制的苤蓝咸菜有浓郁的酱香味，色棕红，质脆嫩，味鲜略咸，喜欢带点甜味的还可以在酱油中加点白糖或冰糖。

11小时前

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材料：

芥蓝一个

白糖四勺

大料、花椒、干辣椒少许

食用油、盐、味精适量

做法：

1. 芥蓝洗净削皮，切条状备用

2. 选择密闭的保鲜盒盛装

3. 放入辣椒6.7个，依个人口味添加

4. 放入白糖四勺，可根据个人口味减少或添加

5. 盐四勺

6. 味精少许

7. 小锅内放入醋多，酱油足以染色就好，上火熬煮，醋要盖住备好的芥蓝

8. 热油，油热后放入花椒，大料少许。

9. 将热好的油泼入备好的芥蓝中

10. 搅拌均匀

11. 将热好的醋汁倒入，，可以尝一尝汤汁是否酸，酸的话➕糖

12. 盖上盖子密闭保存，等晚上就可以吃了

8小时前

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