青椒茄子的家常做法

料

紫皮茄子1根 约250g

辅料

甜椒1个 约50g

配料

大蒜1瓣

盐半勺 约1.5g

色拉油半勺 约6g

茄子炒青椒的做法步骤

1.主要材料：茄子、甜椒

2.茄子切滚刀块，泡水10分钟。滚刀块切得小一点，炒制时间不会太长。

3.甜椒切不规则形状，大蒜一掰拍好。

4.锅里先不放油，直接把茄子倒入锅中煸炒，直到皮软，明显缩小（可用锅铲边压边翻炒，火不宜太猛）

5.把煸得差不多的茄子推到锅的一边，在锅的另一边倒入半勺色拉油

6.把甜椒倒入油中翻炒一两分钟

7.把甜椒和茄子混合，再翻炒几分钟

8.放盐，关火，再勾一点点色拉油，装盘

9.完成

原料：茄子、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、香醋、糖、生抽、鸡精、香油。

做法步骤：

第1步、准备材料

第2步、青红辣椒切丝备用

第3步、青红辣椒，姜切丝，蒜拍碎备用，

第4步、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

第5步、倒入茄丝翻炒。

第6步、炒至茄丝变软油亮

第7步、加入生抽，糖，盐，鸡精，青红椒继续翻炒均匀。再淋入少许香油翻炒出锅。

步骤1

青椒去蒂去籽，洗净后，切成粗条状，某人直接把它掰成了块状

步骤2

茄子洗净后，不用去皮，切成粗条状

步骤3

锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热，油锅烧热后，转小火用干辣椒段、花椒炝锅

步骤4

把茄条放进锅里，大火翻炒，刚开始茄子把油量都吸走了，但是炒软后，它就会吐油

步骤5

随后放入青椒，大火翻炒均匀

步骤6

淋入生抽，翻炒均匀

步骤7

调入适量盐、鸡精，翻炒均匀

步骤8

关火，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略