蚕豆炖肉的家常做法

用料

猪肉

相克宜搭400g

蚕豆

适量

葱

适量

姜

适量

老抽

少许

蚝油

一勺

鸡精

少许

做法：

1/10 肉从冰箱取出，微波炉解冻，洗净后切成小丁，肥瘦分明。

2/10 应季蚕豆洗净备用。

3/10 葱姜切碎备用。

4/10 锅烧热，把肥肉扔进去卤出猪油。

5/10 肥肉卤至焦黄，倒入葱姜和瘦肉翻炒。

6/10 瘦肉断生后，用老抽上色，翻炒均匀。

7/10 倒入蚕豆继续翻炒5分钟，加一勺蚝油和少许盐。

8/10 加入适量水，大火煮开，中火烧20分钟。

9/10 待汤汁浓稠，蚕豆变黄变软，放少许鸡精。

10/10 出锅。

锅内冷水放肉，加一勺料酒，三片姜片去腥，煮开后捞出洗净备用

2

/7

准备好材料，剥好蚕豆，肉切成一厘米厚度，香叶1，花椒少量，蒜三瓣，桂皮半片，干辣椒1只，八角1个

3

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锅内热锅，底油少量，放入肉块炒出水分，炒至出油，放入香料姜蒜继续炒香，加入3勺生抽，一勺料酒（也可以是梅子酒），炒至微微染色（没放老抽，想后面炒蚕豆时候漂亮点）

4

/7

放入清水沒过肉块，加一个葱结，一小块冰糖，等待水滚开后盖盖子转小火焖至汤汁降至锅底左右

5

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关火，挑出大块的香料，葱结，放入焯过水的蚕豆，加少量清水，与蚕豆持平，滚开后小火焖5分钟，大火收汁

6

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放盐调味，撒上葱花拌匀，出锅~

7

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做好了开始养生之旅吧

孩子是不能多吃蚕豆的。吃蚕豆的时候也要多加注意，必须将蚕豆炒熟或者煮熟才可以吃的