寄了心 1星
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用料
五花肉150克，土豆 半个，姜蒜， 冰糖
做法步骤
步骤 1
五花肉切块焯水备用（焯水时放入少许料酒去腥） 土豆切块焯水5分钟备用（让它更容易软糯入味）
步骤 2
起锅烧油放入姜蒜片爆香
步骤 3
转小火把五花肉煎至两面变色，把猪油逼出来（这样后面焖出来的肉才不会一嘴油）
步骤 4
这时候会出很多猪油，把多余的猪油倒掉（如果是比较瘦的肉可以不用倒猪油）
步骤 5
放入一小块冰糖，1勺酱油，1-2勺蚝油翻炒上色后 加入比没过肉更多两倍的热水（炖肉类一定加的是热水） 试味调味后 小火焖煮10分钟
步骤 6
加入土豆继续最小火焖煮20-30分钟，至五花肉和土豆软糯（因为小孩吃的，所以五花肉和土豆都是切的小块，很容易焖到软糯） 最后10分钟要注意火候，出锅。
5小时前
非臭男人 3星
共回答了376个问题 评论
准备食材：土豆2个、五花肉300克、大葱、油、盐、生抽、生姜、料酒、八角、高汤。
步骤2
土豆挑选椭圆形的，外皮光滑无破损的土豆。去皮，洗净，切块，用清水浸泡。
步骤3
五花肉洗净，切小方块。我选择的五花肉肉是土猪肉，肥肉比较多，但肉质紧实，很香
步骤4
热锅，倒入少许油，均匀把五花肉放入锅里，中小火煎出油脂来，微黄，能看见五花肉噗嗤噗嗤的响，香味飘出。
步骤5
放八角、料酒、生抽、生姜、高汤倒入锅里大火煮，改为中炖12分钟左右，五花肉软香，但是还不烂。
步骤6
切好的土豆，倒入锅里，翻炒均匀，盖上盖子继续炖10分钟，中间翻转几次，让土豆完成有汤汁入味。
步骤7
汤汁变少，土豆炖熟，软烂，酥香，颜色也变得非常诱人好吃。这个时候把切的大葱加入，增加甜香味。
步骤8
放盐炒均，改为大火收汁，这是的五花肉和土豆酥香烂了，很好吃。如果会吃辣椒，可以加点辣椒，更加开胃，好吃
3小时前
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