炒大米饭最好吃的做法

用料：白米饭一碗，葱一根，番茄一个，蛋一个，盐少许。

制作过程：

1、白米饭准备好，番茄切小丁，葱成小段，蛋打散。

2、炒锅倒少许油，煸香葱花。

3、番茄入平底锅小火烧软连汁倒出备用。

2、白米饭用铲子剁碎一点，加入打散后的蛋液，用锅铲挤压搅拌均匀。

3、平底锅洗净烧干，放少许油，加入米饭中火翻炒至鸡蛋液态消失。

4、加入柔软的番茄翻炒小火均匀，入盐调味，撒上葱花，即可。

5、出锅。盛入碗里，即可食用。

原料：

剩米饭，酱油，植物油，姜、白糖、芝麻酱油做法：

1、碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。

2、做热锅，倒入油，翻炒出锅备用。

3、再倒入锅中少许油，放入姜末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀。最后喜欢吃芝麻酱的放进点芝麻酱翻匀即可出锅。

1、鸡蛋打散后加入少量料酒，肥猪肉切成小块(3-5块)，葱切成葱花备用。

2、锅加热至干燥状态后倒入肥肉该小火慢慢煸出油，待肥肉煸至褐色体积缩小后捞出肥肉渣，锅内便剩下猪油。

3、大火加热接着倒入葱花和米饭改中小火炒匀后倒入鸡蛋继续翻炒至鸡蛋凝固，接着倒入酱油，加入少量盐，开大火继续翻炒颗粒分明状态起锅即可。

材料：米饭1碗、番茄1个、鸡蛋2个、土豆1个、火腿肠1根

做法

1、米饭加入1勺油、1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽拌匀；鸡蛋打散、火腿肠切丁、土豆切丁、番茄切丁

2、锅内少许油炒熟鸡蛋捞出，少许油煎土豆至金黄软糯，加入番茄丁翻炒，加入1勺蚝油调味

3、加入米饭和鸡蛋翻炒均匀出锅，撒上葱花，

用料：米饭、蛋黄液、红萝卜、青豆、玉米粒、香葱、火腿肠、盐、油、胡椒粉。

做法：

1、红萝卜、火腿肠、香葱分别切小丁，蛋黄液打散。

2、把锅放火上加少许底油。下入红萝卜丁、火腿肠丁、玉米粒、青豆，加少许盐入底味，炒熟后盛出备用。

3、把锅重置火上，加少许油润一下锅，然后把油倒出。

4、下入拌松的米饭，用铲子压散，当米饭温度上来后，下入蛋黄液。

5、不停的快速翻炒，使蛋液均匀包裹每一粒米饭。

6、当饭粒炒至颗颗分离，粒粒金黄时加入胡椒粉和盐调好味道。

7、把炒好的蔬菜粒下入翻炒均匀，最后加入香葱粒翻匀即可。

1.准备好材料：玉米一根、米饭一碗、鸡蛋一枚，葱适合量。

2.将玉米剥出来、鸡蛋打成桨、葱切粒。

3.烧热锅倒入多一些的橄榄油，把鸡蛋桨倒入。

4.大火翻炒出香味盛起。

5.不用再放油，倒入玉米粒炒到断生盛起。

6.这个时候锅里需要重新再倒入适量橄榄油，将剩饭倒入。

7.倒入适量生抽，翻炒均匀。

8.加入炒好的玉米一起翻炒。

9.炒均匀后再倒入炒好的鸡蛋。

10.继续翻炒均匀，然后加入葱花。

11.调入少许鸡精翻炒均匀即可熄火。

炒大米饭是南方人非常喜爱的一种做饭方式，非常简单但是能够让人大快朵颐！

一是要把米饭煮好，这是炒大米的最关键一步，就需要在煮饭时放水要适度，水多了就煮成泥巴，水少了米饭不熟。怎么把握水量呢？一般情况下放水以淹没中指第一节三分之二内为准即可。在蒸煮米饭同时准备第二步。米饭煮熟后舀出来用筷子打开，基本上颗粒分明备用。

二是准备配菜。在此以鸡蛋炒米为例，准备鸡蛋数个、香葱三根、青椒和红椒各二个，食盐、食用油、鸡精和酱油。将鸡蛋搅拌均匀放适量盐和水继续搅拌均匀备用，将香葱、青红椒切碎备用。

三是热锅凉油待油温起来后爆炒鸡蛋五秒即放入青红椒翻炒一分钟，倒入米饭翻炒，三分钟左右倒入香葱放少许鸡精盛入盘中即可享受美味！

配方：米饭2碗、鸡蛋2个、虾仁100g、火腿50g、豌豆一把、胡萝卜半根、香菇2朵、香葱2根、 盐少许、油少许。

蛋炒饭的做法：

1、虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花。

2、鸡蛋打散，加半勺盐，再加入米饭拌匀待用。

3、锅底少量油烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加盐略翻炒，盛起待用。

4、再起油锅，下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅。

5、撒葱花炒香，再加入炒好的什锦，汤汁别加，翻炒均匀出锅。

小贴士

1.米饭必须是冷饭，刚煮的不行，太软的也不行，否则炒出来黏糊糊的。

2.胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的，不易溶于水而易溶于油，所以胡萝卜第一个下锅炒，更利于胡萝卜素溶出。

3.难熟的菜先下油锅炒，易熟的菜晚一点下略翻炒即可。

4.鸡蛋里含有味精的主要成分谷氨酸钠，虾仁香菇等也都很鲜，所以不必加味精了。