怎样蒸玉米大发糕

制作方法主料:玉米面150克苏打粉3克做法一，将玉米面放入内入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。

二、待面发酵好后放入糖小苏打揉匀，稍饧一会。

三、倒八锅里用手沾水拍平，锅里加冷水醒发15分钟，用筷子在表面扎小孔以便上汽。

四、开大火蒸25分钟焖5分取出即可食用。

玉米面可以做大发糕的，用低筋面粉再放玉米粉掺在一起，再放酵母粉，等着它发酵，发酵后的面里面有好多孔，再揉一下，面上放红枣葡萄干等干货，直接放在笼屉上蒸，这样粗粮和白面一起做的大发糕太好吃了吧！

【食材】玉米面300克/低筋面粉150克/鸡蛋2个/白砂糖20克/酵母5克/红豆沙/红枣/葡萄干

【具体制作步骤】

1，300克细玉米粉中倒入300毫升开水，用筷子搅拌均匀，这样开水烫过的玉米面做出的发糕口感不粗糙，味道更香。

2，把烫好的玉米面凉至温热，打入两个鸡蛋，倒入20克白糖和5克酵母，用筷子搅拌均匀，可以多搅拌一会，让酵母全部融化。（打入鸡蛋可以使发糕更松软，白糖的用量可以根据个人口味增减）

3，再加入150克低筋面粉，普通面粉也可以，继续搅拌均匀。加入面粉可以使做出的玉米发糕更蓬松，这是玉米发糕又软又蓬的关键。

4，最后搅拌好的面糊是一个非常稠的状态，这样做出的发糕不会塌陷，不会发粘。然后盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

5，面糊发好了，准备一个模具，可以在里面铺上油纸防粘，也可以刷上一层油。把一半的面糊倒入模具中，用铲子摊平。

6，在上面铺上一层红豆沙和葡萄干，也可以根据自己的喜好搭配一些自己喜欢的食材。

7，把剩余一半的面糊放进模具，再次摊平，然后放置到温暖的地方进行2次发酵。

8，2次发酵好后，面糊体积明显增大，这时在表面上摆一些切开的红枣进行装饰。

9，开水上锅，盖上锅盖，大火蒸30分钟。关火焖2分钟就可以取出。

10，取出的发糕趁热脱模，稍稍冷凉之后切成小块。开动吧，香甜可口，美味极了！

小贴士：

想要做出的发糕软、蓬，以下几点要注意。

1，做玉米发糕要用细一点的玉米面，而且还要搭配一些面粉在里面，面粉的比例越高，蒸出的发糕越蓬松。

2，发糕的面糊一定要和的稠一些，面糊越稠发糕熟的越快，口感越软，不发粘。

3，再有，就是蒸的时间一定要够，根据发糕的大小自行调控时间，尽量多蒸一会。

材料

玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML

做法

1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合，

3、倒入水，调成稀稠适中的面糊，

4、模具内薄薄涂一层油，放上一些葡萄干，

5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵40分钟。

6、等面糊发至模具9成满就可以了，

7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟即可。

蒸玉米大发糕是一道传统的中国美食，制作方法如下：

材料：

玉米面 250克

温水 400毫升

白糖 适量

花生油 适量

步骤：

将250克玉米面放入容器中，慢慢加入400毫升温水，边加水边搅拌，直至玉米面和水完全混合均匀，形成稀糊状的面糊。

将步骤1中的面糊过滤，去掉其中的杂质。

在锅中加入足够的水，放入蒸锅或蒸饭锅，烧开后，将过滤好的面糊倒入锅中，用中小火蒸15-20分钟，直到大发糕变得浓稠、有弹性。

取出蒸好的大发糕，趁热撒上适量白糖，再淋上一层花生油，可以根据个人口味调整糖和油的量。

等大发糕稍微冷却后，切成小块，即可享用。

这样制作出的玉米大发糕口感松软、滑嫩，甜度适中，非常美味可口。希望对你有帮助！