虾皮面条最好吃的做法

虾皮面条是一道非常美味的传统家常菜品，下面我为您介绍一份简单易学、口感极好的做法：

所需材料：

1. 面条 200 克

2. 鸡蛋 2 个

3. 虾皮 适量

4. 洋葱半个

5. 小黄瓜半根

6. 红辣椒 适量

7. 姜蒜各适量

8. 盐、酱油、食用油 各适量

做法：

1. 将虾皮泡软备用。

2. 洋葱切成丝，小黄瓜和红辣椒切成小块备用。姜蒜剁碎备用。

3. 面条飞水后捞出装入碗中备用。

4. 打鸡蛋入锅，加入少许盐打散后煎至金黄色备用。

5. 将虾皮放入锅中爆香，加入洋葱丝和红辣椒翻炒并加少许盐和酱油调味。

6. 加入姜蒜碎和小黄瓜块继续翻炒至香气四溢。

7. 将炒好的虾皮蔬菜倒在装有面条和鸡蛋的碗中，加上适量的食用油拌匀即可。

温馨提示：

1. 在煮面条时，可以加一勺盐和少许油，这样面条不仅会更有口感，而且不容易粘连。

2. 煮鸡蛋时可以加入少许葱花提升味道。

3. 洋葱、姜蒜、小黄瓜和红辣椒可以根据个人口味做出调整，例如喜欢吃辣的人可以多加些红辣椒。

主料

面粉适量

辅料

菠菜适量

鸡蛋适量

虾皮适量

黄瓜适量

食盐适量

香油适量

葱油适量

酱油适量

水适量

步骤

1菠菜洗净，烧开半锅水，加入适量盐，下入菠菜，焯烫1分钟

2捞出菠菜，投入冷水中浸凉

3取出菠菜(不必挤水)，切掉根部，切成小段，投入搅拌机中，搅拌成菠菜泥

4盆中装适量面粉，加入菠菜泥，揉成稍硬一点的面团，饧面30分钟

5将面团擀开成均匀的薄片，铺撒面粉防粘，叠起，用利刀切成粗细均匀的面条

6干锅小火将虾皮炒干炒脆，装入小碗中，倒入适量味极鲜酱油和香油，拌匀备用

7蛋液打散，锅热后，倒入蛋液，摊成一张蛋皮，取出切成蛋丝儿，另将黄瓜切细丝儿

8锅中烧开水，加适量盐，下入面条，煮熟后捞出投入凉开水中过凉，捞出，拌入葱油

9在拌好葱油的面里加入黄瓜丝儿，蛋皮丝儿，鲜渍虾皮儿，拌好即可