千层馒头正宗做法

酒浓味够烈 2个月前已收到1个回答举报

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步骤/方式1

200g面粉+5g玉米油+2g酵母+100g水，材料就这么简单，揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2

步骤/方式2

发好的面组织

步骤/方式3

揉搓排气，一直揉到原来大小，揉光，再搓成长条状

步骤/方式4

揉面的手法如上，顺着一个方向揉，可以快速把面揉光滑

步骤/方式5

擀成面片，撒上一层面粉

步骤/方式6

叠起来，三折四折都可以，用擀面杖压实，再擀成面片，重复撒面粉，折叠、擀平的过程，我这里做了6次，用来呛面的面粉还剩一点点。

步骤/方式7

最后一次把面团擀成薄一点的大面片，大概尺寸40*25，撒上最后一点戗面粉，沿着窄的那边卷起来

步骤/方式8

分成5-6等份，覆盖保鲜膜醒发15分钟。这时候的生胚是比较硬的

步骤/方式9

醒发时间到，把生胚揉成圆形馒头，覆上保鲜膜二次醒发10分钟。

步骤/方式10

开水上锅蒸25分钟，关火焖5分钟后取出

步骤/方式11

层层分明的白胖馒头

8小时前

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