苏有朋虾仁炒青豆的做法

— 食材清单 —

主料:

河虾800克

辅料:

毛豆100克生姜3片大蒜2瓣料酒50毫升盐3克

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材

2· 生姜和蒜头放入油锅中炒香，放入豆子翻炒变色

3· 放入虾翻炒

4· 翻炒变色后加入盐翻炒均匀

5· 加入料酒翻炒

6· 翻炒一分钟出锅

青豆炒虾仁的做法

【主料】明虾250克，青豆适量

【辅料】姜适量，葱适量3瓣，淀粉适量

步骤：

1.虾清洗干净后用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出，即成虾仁；

2.姜切成丝，葱切段；

3.剥好的虾仁用加了盐的清水冲洗，直到成为雪白的虾仁为止；

4.沥干水分，用厨房纸按干水分后，用姜丝与葱段再加入适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好；

5.锅里烧水，烧开后，把青豆放锅里焯水过生后捞出；

6.锅中下油，6成热时入虾仁滑熟；

7.放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入锅内，加进盐调味，装放盘内即成。

用料

虾仁 适量

青豆 适量

料酒 适量

盐 适量

姜 适量

生粉 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

水淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

青豆放开水里焯三分钟捞出后放清水里浸泡备用。

步骤 2

虾仁剔除虾线洗净后放入盘中加适量盐、料酒、生粉、一点点胡椒粉、姜汁（新鲜生姜剁碎用纱布包住，取其汁）抓匀腌制20分钟。

步骤 3

开火，锅里倒油，油热后，放入生姜片爆炒片刻，再倒入腌制好的虾仁，炒至所有虾仁都变色后盛起备用。

步骤 4

就刚才炒虾仁的锅，倒入适量油，倒入准备好的青豆，加入适量盐继续烹炒均匀。

步骤 5

烹入适量清水，大火烧开。

步骤 6

烹入步骤3的虾仁，翻炒均匀后，大火烧开。

步骤 7

烹入水淀粉勾芡，然后熄火，装盘享用

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新鲜河虾做虾仁。 使用新鲜的河虾味道更鲜美。新鲜的河虾用牙签去掉虾线，然后放冰箱冷冻20分钟左右，壳和肉就会分开。然后去头、去尾、剥出虾仁即可。

2.

虾仁用料酒腌渍10分钟左右、青豆去壳

3.

油锅烧红，加入姜、蒜、辣椒爆香，放入青豆翻炒，至6分熟

4.

再加入虾仁翻炒，再加少许盐，香碰碰的虾仁青豆就做好啦。