海蛎子开水蒸还是冷水

应该用冷水蒸。

蒸海蛎子应该是用冷水来蒸，因为如果用热水蒸的话，一开始肉就直接凝结在一起了，就不好吃了，所以用冷水蒸让肉慢慢的熟，味道就比较好了。

我会建议用冷水蒸，开水蒸的话受热容易不均匀，影响口感，因为我就在海边住所以我们下般就是用冷水蒸，海蛎子是营养价值很好的东西，建议多吃点还是不错的。

海蛎子开锅蒸还是冷水

一般建议冷水。

开锅蒸的话海蛎子是比较容易熟的，但是受热会比较不均匀，海蛎子外部的熟度会比内部的高，对海蛎子的口感会有所影响，而冷水蒸的话，海蛎子由外到内慢慢升温，海蛎子受热成熟度比较好，口感比较嫰，有Q弹的口感，所以一般是建议用冷水。

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海蛎子蒸多久才熟

海蛎子蒸多久熟，跟蒸海蛎子的方法有很大的关系，如果是蒸海蛎子肉的话，一般2-3分钟左右，如果是将海蛎子打开带壳蒸的话，一般蒸的时间为5-8分钟，如果是不打开壳蒸的话，时间会比较长，一般为10-12分钟，蒸海蛎子时间不宜过长，容易使海蛎子的肉变老，影响口感。

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清蒸海蛎子的方法

海蛎子清蒸的方法如下：

1.准备海蛎子600g，将海蛎子表面用牙刷清洗干净，用清水清洗。

2.将清洗干净的海蛎子放在锅中，加入冷水一起蒸，大约15分钟左右。

3.海蛎子的口微微张开时，就可捞出放置在盘中。

4.可适当的用米醋和小米椒一起调配蘸料，配上蘸料一起吃。

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蒸海蛎子的注意事项

1.蒸海蛎子最好是选择新鲜的，不要冷冻的，海蛎子的营养价值会有所下降，口感也会比较差。

2.蒸海蛎子时，不要用刀叉戳海蛎子的肉，会对海蛎子的肉质结构有所破坏，影响海蛎子的鲜味。

3.蒸海蛎子时不建议加盐，因为海蛎子中本身就含有大量的盐，容易导致盐含量摄取过多，影响身体健康。

回答：海蛎子用冷水蒸会更鲜甜，因为这样可以完全将海蛎子的水分锁住，不流失，而且从冷水开始蒸，可以让海蛎子有一个嗯，慢慢适应的过程，味道会更好

蒸生蚝是用冷水蒸好。生蚝中大部分成分都是蛋白质，蛋白质在温度高的情况下容易发生变质，热水下锅蒸容易引起蛋白质的变质。这样生蚝表面的肉就会比较硬，吃起来口感不太好。
蒸生蚝一定要冷水下锅，在水逐渐升温的过程中生蚝肉不容易发生变形，生蚝吃起来口感和味道比较好。生蚝如果是开壳清蒸，水开后只需蒸5分钟即可蒸熟。因为开壳蒸生蚝受热更快，为了保留更多鲜味，所以在时间上需要控制更短;生蚝如果是未开壳清蒸，水开后需要蒸8-10分钟左右才能放心食用。因为未开壳的生蚝受热速度很慢，为了保证壳内寄生虫的成功灭活和吃着放心，建议蒸8-10分钟为宜。

蒸海蛎子建议凉水下锅，因为生蚝不需要过于Q弹的口感，这种食物以鲜嫩的口感为主，冷水蒸海蛎子，水蒸气会慢慢升温，这个时候蒸出来的海蛎子口感十分鲜嫩。

热水蒸海蛎子，会让还海蛎子短时间内受热成熟，内里尚未成熟，等到内部开始成熟的时候，外部成熟度就有些过了，会影响其口感。

开壳的海蛎子一般蒸五分钟左右即可，如果海蛎子开壳了，蒸汽可以直接作用于蛋白质，这样锅开之后五分钟左右就可以蒸海蛎子了。如果是个头比较大的海蛎子，蒸的时间可以适当延长。

海蛎子的外壳比较厚重，蒸汽不是很容易入侵，所以这种食物成熟的时间比较长，就算是小的海蛎子，也要蒸十分钟左右，大一些的就要适当加长一下蒸制时间。

海蛎子一般建议现买现吃，这种食物不建议存放太久，最好是赶快吃完。如果购买的海蛎子太多，一次性无法吃完，可以存放在冰箱内，保存的时间不要超过六天，最好是尽快吃完。

冷水。

蒸海蛎子一般都是使用冷水蒸的，这样更容易保证其鲜嫩的口感。

近江牡蛎以有淡水入海的河口生长最繁盛而得名。贝壳大型，长达24厘米，高15厘米，质坚厚。体型多变化，有圆形、卵圆形、三角形和长方形等。

我从加入冷水，将海蛎子放在笼屉上，从开锅开始算，蒸6到8分钟就行，这个时候记熟了，口感还好，蒸的时间过长，就有些老了口感不好，有些发硬。