香酥带鱼的做法王刚

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食材：带鱼400克

辅料：玉米油4大勺，盐3勺，花椒粉1勺，五香粉1勺，胡椒粉1勺，料酒1勺，淀粉2大勺

步骤

1.带鱼去头去尾去内脏，剪去鱼鳍，洗掉黑膜，彻底清洗干净

2.带鱼用盐、料酒、花椒粉、五香粉、胡椒粉腌制15分钟

3.腌好的带鱼，裹上一层薄薄的淀粉

4.锅里倒入玉米油烧热

5.放入带鱼炸至金黄；炸带鱼时，千万别急着翻面，一定要等带鱼定型了再翻面

6.带鱼炸好后，用厨房纸巾吸掉多余的油分，就可以吃啦

1小时前

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食材用料

小条带鱼6条料酒两勺

生抽两勺盐适量

生姜半块大蒜4、5瓣

白糖1茶匙花生油适量

面粉适量（炸前裹带鱼用）

方法步骤

1，带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净。

2，准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。

3，处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀，放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。

4，腌好的带鱼取出来，放吸油纸上面吸干水份。

5，盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉。

6，裹好面粉的带鱼。

7，锅里烧油，油温六成热时下裹了面粉的带鱼下去炸，先大火让带鱼定型。

8，转小火，让带鱼慢慢炸至色泽金黄。

9，炸好的带鱼捞出来，滤网清除油里杂质，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去一起复炸两分钟，捞起滤干或吸油纸吸干油份。

10，一盘香酥带鱼，就粥送饭，下酒好菜！

11，带鱼木有吃完，第二顿我加了些佐料和青豆，做了一份超好吃的青豆烧带鱼。简易步骤：姜蒜爆香，再加少许大料翻炒，然后加水大火煮开，放入炸好的带鱼、新鲜青豆，调少许白胡椒粉和白糖，煮到剩少量汤汁时，烹入湿淀粉勾芡收汁，撒入斜切的大葱头，起锅装盘。

21小时前

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