叉尾豆腐的家常做法

以下是叉尾豆腐的家常做法：

材料：

- 老豆腐：300克

- 鸡蛋：2个

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 切叉尾豆腐：将老豆腐切成薄片，每片约重10克，然后在每片豆腐上切上纵向浅刀，形成叉尾状。

2. 准备调料：葱姜蒜切末备用。将鸡蛋打入碗中，加入盐、酱油、生抽、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，成为蛋液。

3. 煎豆腐片：将平底锅加热，倒入适量植物油，热油后将豆腐片放入，用中小火慢慢煎至两面金黄。

4. 炒馅料：平底锅留少许底油，倒入葱姜蒜末炒香，加入刚才准备好的蛋液，翻炒均匀至鸡蛋熟透。

5. 调味：炒好的鸡蛋馅料中加入适量的盐、酱油、生抽、白胡椒粉和鸡精，调味均匀。

6. 填充豆腐：煎好的豆腐片取出，用勺子将炒好的鸡蛋馅料填充到豆腐的叉尾处。

7. 蒸熟：将填充好馅料的豆腐片放入蒸锅中，用大火蒸熟，约蒸10-15分钟即可。

8. 上桌：蒸熟的叉尾豆腐端盘，撒上葱花装饰即可。

注意事项：

- 煎豆腐时要用中小火慢慢煎，以免豆腐片翻面时破裂。

- 馅料的调味可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。

- 在填充馅料时，可以在豆腐片上轻轻压实，以确保馅料填充紧实。

- 在蒸豆腐时，可以在豆腐底部铺上一层薄薄的葱姜片，可以减少豆腐黏底。

以上是叉尾豆腐的家常做法，希望对你有所帮助。享受美食的同时，也要注意食材的新鲜与卫生。