黄豆炸酱的正宗做法

黄花50克，猪肉50g，木耳50g，香菇50g，花生米，红辣椒，葱，蒜，辣椒油，油，生抽，豆瓣酱

做法

1、木耳，黄花，分别用温水泡发，猪肉洗净，剁肉末。葱，蒜，花生米，红辣椒，剁碎

1、提前一天把黄豆用水泡上，第二天把黄豆煮熟（可以放一些八角和花椒）。2、辣椒切碎，葱和姜切碎。

3、开火热油，油热了后大火爆炒葱姜，然后加入豆瓣酱小火炒出香味。

4、倒入切碎的辣椒，炒两分钟。然后加入煮好的黄豆。5、加入黄豆搅拌均匀后，小火焖十分钟即可。

1.黄豆酱、鸡蛋、大葱准备

2.鸡蛋磕入碗内打散

大葱切碎

3.炒锅烧热后加入适量食用油烧热

倒入打散的鸡蛋炒熟并铲至无大块状盛出备用

4.炒锅内再次加入适量食用油，较炒蛋时的油量要多

加入大葱碎后翻炒爆香

5.倒入黄豆酱用菜铲不停翻炒两分钟后改中小火

再加入少许清水继续翻炒熬煮至酱粘稠、酱香浓郁

6.倒入炒好的鸡蛋继续翻炒

7.至鸡蛋入味，鸡蛋与酱粘稠状，加少许鸡精翻炒片刻关火

8.美味的鸡蛋炸黄豆酱就做好了

用料

黄豆 2小把

干虾 1小把

豆干 2块

生抽 适量

蚝油 适量

豆瓣酱 适量

辣椒酱 适量

盐 适量

水 适量

黄豆炸酱的做法步骤

干黄豆先泡20分钟，然后把水弄干，放锅里炒，炒几分钟，水份干，然后放油炒，（有干虾、豆干，就放进去一起炒，没有就不用放），接着，放生抽，耗油，豆瓣酱，辣椒酱，盐，再放水。盖盖子。