盐煎肉怎么做 川菜

用料：五花肉 200克、青椒 2个、盐 3克、油 50克、豆瓣酱 1勺、小米辣 2、豆干 1块、姜 2片、蒜 2瓣、干花椒 5粒、蒜苗 1根

做法步骤

步骤 1、准备好材料

步骤 2、热锅冷油，下锅翻炒肉片

步骤 3、干煸出油放盐放干花椒，和姜蒜

步骤 4、放一勺豆瓣炒香

步骤 5、再炒香1分钟

步骤 6、加青椒小米椒，如果不想放豆干的这个时候起锅就可以了。

步骤 7、加入蒜头和豆干

步骤 8、炒香出锅

五花肉600克

辅料:

蒜苔100克 食盐5克 豆豉5克 郫县豆瓣酱5克 料酒5克 酱油5克 鸡精2克 植物油10克 白糖5克

盐煎肉的做法:

步骤1 先去掉肉片上的肉皮，蒜苔洗净切段

步骤2 先煎出肉片中的水分，锅中只放少量的油即可

步骤3 倒入肉片后，始终小火煎制并不断翻炒

步骤4 直到将肉片中的水分全部煎出后，将肉片盛出备用

步骤5 锅中再次倒入油，比第一次的油要多一些，开始煎制肉片

步骤6 这一步仍是小火煎制，肉片油脂明显渗出时，放入盐再煎制片刻，大约半分钟，使肉片更筋道

步骤7 随后放入豆豉、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、白糖和鸡精

步骤8 翻炒均匀，再放入蒜苔

步骤9 翻炒几下，即可出锅

您好， 盐煎肉的做法步骤

1. 将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；蒜苗切段

2. 炒锅内放油，七成热时下肉片煸炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）

3. 下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀

4. 下蒜苗炒至断生，即可起锅（蒜苗不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）