蘸水兔怎么做

如恋落寞 3个月前 已收到2个回答 举报
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潴头枫 4星

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制作食材：

烫皮兔（去毛带皮的兔子）250克。

泰国小米椒30克，蒜米15克，葱花3克，花椒面5克，盐5克，味精8克，生抽3克，老抽5克，鲜汤75克。

制作步骤：

1、烫皮兔用凉水冲洗2小时至色泽洁白，用开水大火煮8分钟至熟，取出后放凉，切成厚1厘米、宽1.5厘米、长1.5厘米的块，整齐地码放在盘中。

2、泰国小米椒洗净，切成长0.3厘米的圈，加蒜米、葱花、花椒面、盐、味精、生抽、老抽、鲜汤调匀成蘸水碟同兔肉一起上桌，蘸食即可

14小时前

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单人恋 2星

共回答了222个问题 评论

1、做这个蘸水兔应该用带皮的兔子是比较地道的，但现在很难买到，所以只有用兔腿代替兔腿洗净后，先用水煮开2.焯掉血沫3.再次下锅，放姜片，葱段，料酒大火煮开转中火煮十分钟左右4.捞出放在冰水中浸泡五分钟5.葱切成小葱花6.红辣椒切成小圈7.青辣椒切成小圈8.姜蒜剁成末9.切好的辣椒圈放一小碗内10.先放一勺盐稍稍腌制几分钟，也可以不腌11.然后加香醋与生抽浸泡辣椒，把辣椒的辣味完全释放出来12.浸泡后的辣椒再加上花椒油，葱 蒜 姜，白糖，制成蘸水汁13.过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后，切成块14.装入一个较深的碗内15.把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了

12小时前

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