冷面片的做法

冷面片做法：

步骤1/13

准备食材：口蘑15克，菠菜汁15毫升，中筋面粉30克，去皮的胡萝卜20克，鸡蛋1个（约50克）。

步骤2/13

中筋面粉中倒入菠菜汁，用筷子搅成絮状。

步骤3/13

面絮倒出在揉面垫上，揉成光滑的面团。可以在揉面垫上撒点面粉，防止面团粘着面垫。

步骤4/13

盖上保鲜膜，醒面30分钟。醒面可以使做出来的面片口感更柔软、顺滑。

步骤5/13

奶锅中水开倒入口蘑，焯水3分钟。蔬菜焯水可以去除大部分的草酸和农药残留。

步骤6/13

焯完水的口蘑切小丁，胡萝卜切薄片。

步骤7/13

碗中磕一个鸡蛋，搅打均匀。

步骤8/13

电陶炉开中火，平底锅刷一层薄薄的油，热锅后，倒入鸡蛋液，用锅铲迅速搅散至蛋液凝固，炒好后盛出碗中备用。

步骤9/13

电陶炉开大火，平底锅刷一层薄薄的油，倒入口蘑丁和胡萝卜片，翻炒2分钟。

步骤10/13

锅中倒入400毫升清水，煮8分钟。

步骤11/13

把醒好的面团放入清水中，用手揪出面片，锅中水开后放入面片，煮3分钟。»把面团泡在水里揪，可以使面片更软弹好吃，揪面片的时候也不容易粘手，方便操作。

步骤12/13

最后倒入鸡蛋碎，煮2分钟，煮熟即可

1、用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团儿。

2、把和好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。3、然后放到面板上用擀面杖擀开。

4、把面团儿擀成面皮后在沸水中煮熟。

5、把煮熟的面皮立即用凉水过凉，沥净水后晾干。

炒冷面和平时的炒面是一样的，煮好的冷面冷水透凉，鸡蛋炒一下倒出，锅内放油，少放点干辣椒炝一下锅，下元葱丝，胡萝卜丝，青椒丝，煸炒一下，下冷面加老抽，盐，味精，胡椒。鸡粉。炒均匀，下鸡蛋翻炒几下就可以了。喜欢的话放点陈醋。