鸭食管卤制时间

梦婞諨 4个月前已收到2个回答举报

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1、十分钟就可以了，这个不要煮时间太长，注时间长了的话，那个脆脆的感觉就没有了。

　　2、卤鸭食管的用料：鸭食管随量、卤水汁若干超市有卖、葱适量、姜适量、白糖适量、八角4个，香菜一把，干辣椒适量，料酒适量，蚝油若干；

　　3、解冻后，用盐反复揉搓几遍。然后，烧锅水，沸腾后，放入食管，再加料酒去腥。食管一张开成型就立马捞出，过凉水滤干；

　　4、锅内入油，一热，放入白糖，搅拌起泡，放八角，水，生姜。熬一小会出香味，加入适量卤水汁，再将食管放入锅内，中火煮10分钟。

　　5、辣椒油：干辣椒切沫，加蒜沫，姜丝，葱沫，香菜，盐，待热锅烧油淋入即可。

　　6、待锅内食管煮好，加点蚝油，辣椒油一拌就可以了。

21小时前

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十分钟

鸭食管4斤

姜1块

老卤1份

八角4个

桂皮1块

橙皮1块

青花椒30粒

香叶4片

小葵香30粒

辣椒油2勺

花椒油2勺

盐1包

蚝油0.5勺

辣椒粉1勺

料酒5勺

－步骤－

1.鸭食管解冻后用盐抓清洗。

2.把上面的油脂撤掉。建议冲洗几次后过水再洗比较容易清洗。

3.水里放入姜一小块，料酒适量，水烧开后倒入洗净鸭食管。

4.煮至水开出现白色漂浮物，大概5分钟。

5.盛出，并用冷水冲洗，只至食管表面凉却。

6.我提前用直饮水冰啦一盆水 7.卤水要烧开后才能加入沥干水份的鸭食管。

8.倒入鸭食管大火煮开后变小火煮15分钟。

9.煮15分钟后关火，浸泡20分钟。

10.浸泡完20分钟后盛出晾干。

11.沥干放辣椒油（自制）、花椒油、红油、鸡精、蚝油搅拌均匀即可使用。

19小时前

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