云高风清 1星
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应该是变质了的鸡腿炖出来会发酸，或者新鲜的鸡腿和酸菜一起炖的话也会发酸。鸡肉属于中酸性食品，除非是对酸性食品的酸味特别敏感，一般都是吃不出来的，可以在烹饪过程中加入一些碱性佐料（比如啤酒）等来中和解决。
1小时前
独舞伤夏 2星
共回答了277个问题 评论
鸡腿炖出来是酸的，有以下几个原因：
1、鸡腿的质量问题。由于鸡腿在生产、流通、保管等环节，造成出现被污染、变质，或者是病死鸡生产的鸡腿等等原因。
二、鸡腿的加工问题。鸡腿在炖制之前，需要清洗、浸泡、焯水等等环节，去除鸡腿上的部分杂质，是鸡腿吃起来更美味。
三、在炖鸡腿时，错误地加入大量的老醋，也可以使炖出来的鸡腿口感发酸。
21小时前
回答问题
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