脆皮猪肉怎么炸才酥脆

夜晚眞羙 4个月前 已收到3个回答 举报
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多情女子 2星

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1/22将猪五花肉的猪毛去除干净，再用牙签在肉皮上插满洞，

2/22冲洗干净，

3/22锅中注入清水，放入猪肉，肉皮朝下;

4/22放入盐、八角、桂皮、香叶大火煮开;

5/22撇去浮沫，转小火煮半小时，

6/22用筷子插肉皮，感觉柔软熟透即可捞出沥水。

7/22中间切开成五厘米左右宽的条，皮连着不切断，

8/22抹上一层五香粉，

9/22盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上;

10/22锅烧油至9成热，放入冷藏好的猪肉，

11/22盖好锅盖，大火炸5分钟。

12/22肉皮已经变成金黄色，再中火炸10分钟，

13/22里外全炸至金黄色即可，捞出沥油;

14/22稍稍放凉后，切块。

15/22摆入盘中，

16/22备一小碗，放入熟白芝麻，辣椒酱，

17/22香辣油，

18/22生抽、香油，

19/22葱花，

20/22蚝油，充分拌匀，

21/22脆皮猪肉就做好了。

12小时前

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执影之手 1星

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用料：带皮五花肉，五香粉+盐 抹除皮以外的各个面，小苏打+盐 抹皮

1，一定宽度的五花肉，切成长段。冷水入锅，水开后焯8分钟左右

2，捞出洗净，控干水分

3，用两三根牙签在皮上戳洞洞，要密集

4，把肉对半切，方便更好入味，注意不要切断不能切到皮

5，把五香粉和盐涂抹到肉的各个面，不要抹到皮

6，用锡纸将每块肉包起来，露出皮

7，把盐和小苏打涂抹在皮的表面，按摩一下

8，包上保鲜膜放入冰箱腌一晚上（要是着急也可以涂完料直接烤就是没有那么进味了）

9，从冰箱取出送入预热好的烤箱，220度40分钟左右（根据自己烤箱调整）

10，注意观察表皮起泡变酥脆即可

11，取出，不烫手后切块。蘸点泰式甜辣酱更好吃

11小时前

40

我不懂她 2星

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1、用料：猪瘦肉250克、面粉2勺、淀粉2勺、清水适量、生抽适量、十三香少许、盐少许、葱段适量、姜片适量。

2、猪后鞧肉一块，切小条。

3、加姜片、葱段、十三香、生抽、盐抓匀，腌制二十分钟左右。

4、取2勺面粉、2勺淀粉。

5、搅匀后加水搅拌成稀糊状，稠度和酸奶差不多。

6、腌好的肉挑出葱姜，弃掉不要。

7、把肉条放入炸糊里，拌匀。

8、锅里油烧至五六成热，下肉条中火炸至肉条浮起，表面微黄，捞出。

9、油温再次烧至七成热，下肉条复炸。

10、炸至肉条酥脆，成金黄偏棕色时捞出即可。

8小时前

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