芝麻糖片最正宗的做法

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步骤1/11

芝麻倒入不粘锅里文火翻炒，锅里不放油。

步骤2/11

炒好的芝麻，上面是生的，下面的是炒过的。

步骤3/11

锅里倒入白砂糖。

步骤4/11

文火慢慢地炒

步骤5/11

糖开始化了。

步骤6/11

炒了约15分钟后的白砂糖。

步骤7/11

白砂糖全融化了，开始变色。

步骤8/11

炒好的白砂糖。

步骤9/11

白砂糖炒好后，关火，倒入炒好的芝麻快速拌匀。

步骤10/11

把拌匀的芝麻糖倒在面板上，用刀压薄，这个过程一定要快，如果速度慢了，芝麻糖就切不动了。

最后一步

把压薄的芝麻糖马上切成小片即可。

18小时前

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芝麻糖片的制作材料：

主料：芝麻2000克,花生仁（生）75克

调料：白砂糖150克,麦芽糖130克,猪油（炼制）15克

芝麻糖片的特色：

入口酥脆，浓甜纯香，有突出的芝麻清香味

芝麻糖片的做法：

1.炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣。

2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟后备用。

3.熬糖：白砂糖放入锅内，加清水3.5千克加热煮沸深化，用蛋清提纯去除杂质后下饴糖（麦芽糖），饴糖溶化后再过滤一次，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时端锅。

4.拌和，成型:糖浆熬好端锅后，将芝麻，花一仁同时倒入锅内，经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平，用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型

16小时前

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