椒盐烧饼的做法

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指教余生 1星

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用料

主料：面粉300克。

辅料：食用碱面 1茶匙，盐 1茶匙，酵母 3克，芝麻 1汤匙，食用油 1汤匙，椒盐 1小勺，温水适量，

椒盐烧饼的做法：

1. 面粉加酵母，碱面，1茶匙盐拌匀，再加入温水拌成絮状

2. 揉成光滑的面团

3. 用保鲜膜盖上，放温暖处发酵

4. 发酵至两倍大

5. 取出排气，分成大小均匀的小剂子

6. 准备椒盐、食用油、芝麻

7. 取一个小剂子，擀成长形

8. 刷上食用油，撒上椒盐

9. 然后由上至下卷起

10. 再次卷起

11. 一面沾上芝麻

12. 将面团按扁

13. 然后擀开成圆饼

14. 再刷上一层油，然后对折

15. 再对折，成三角形饼

16. 全部做好后，盖上保鲜膜醒发20分钟

17. 平底锅刷一层油烧热，用小火煎

18. 煎至两面金黄

19. 将煎好的烧饼放入烤盘内

20. 入烤箱200度，烤8-10分钟 21. 出炉即可食用

21小时前

35

愣头青 1星

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材料

油皮：低筋面粉140g 猪油40g 绵糖20g 水50g 盐1g

油黄：低筋面粉100g 猪油50g

馅料：三洋糕粉120g 猪油70g 绵糖80g 黑芝麻5g 金桔饼20g 瓜子仁20g 盐4g（备注：黑芝麻和瓜子仁进入烤箱烤熟备用，金桔饼切成碎块备用。）

做法

1.将油皮中所有的材料拌至光滑柔软状，松弛30分钟

2.将油黄中的所有材料拌匀，软硬度和油皮差不多

3.将油皮和油黄各自分成十份，油皮25g/个，油黄15g/个

4.将油皮压扁，包入油黄

5.将步骤4擀成长条状，以折叠3层的方式折叠3次

6.将馅料中所有材料拌匀

7.分割成35g/个，松弛10分钟

8.将面皮再次擀开，包入馅料，接口向下

9.摆入烤盘，轻轻压扁，在表面撒上芝麻

10.以160/180℃烘烤大约15分钟，待底部上色后，将月饼翻过来，继续烘烤15分钟左右即可

19小时前

10

璀璨龙龙 2星

共回答了25个问题评论

1. 中筋面粉里加入酵母、碱面、盐2g，用温水揉成面团，放在温暖处发酵到两倍大

2. 花椒放进锅里小火炒出香味

3. 将花椒倒入料理机里，加入盐6g，碱面、花椒、芝麻、五香粉打成椒盐粉

4. 将面团排气后分成均匀等分的小剂子

5. 取一小块面，揉圆后，擀成椭圆形

6. 在表面刷上一层猪油

7. 撒上椒盐粉

8. 将面饼从上往下卷起

9. 然后放起来用手压扁

10. 再擀成椭圆形，由上往下卷起再压扁，两面压上芝麻

11. 椒盐烧饼放进烤盘里

12. 220度提前预热烤箱，烤盘放进烤箱中层，上下火烤10分钟

16小时前

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