鱼片怎样腌又滑又嫩又不碎又简单

蓝弦俊 3个月前已收到1个回答举报

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第一是将鱼切割成小片，然后用清水反复冲洗除去腥味，之后加盐和料酒，增加底味，腌制十分钟，再加入一个蛋清和淀粉，腌好备用。

第二步是起锅烧油，油热后放入花椒，辣椒，大蒜炒香，再放入豆瓣酱，加入适量的清水，水开后熬制三分钟，然后开大火，将鱼片滑入沸水中，大概煮一分钟左右，加入鸡精，倒出鱼片，然后在鱼片的上面码上蒜末，姜末，小米辣以及葱花，再浇上滚烫的热油，美味即成。

1小时前

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