南瓜面包家常做法

主料:南瓜200克

辅料:面粉1000克，麦片适量，葡萄干适量，红糖15克，鸡蛋2个，酵母10克，黄油30克

— 烹饪步骤 —

1· 南瓜蒸熟放凉。

2· 先把面粉、麦片、酵母、糖，鸡蛋放入盆里搅匀，南瓜沥水一点点放进去揉成面团，（因为南瓜的水分很多，所以不能一下子放进去一起揉）

3· 揉成面团等待发酵，这个不需要揉出膜的。第一次发酵两倍大就好了，揉成团排气，揉成团以后，第二次放到模具里发酵。

4· 发酵好了烤箱预热180，烤35分钟，这个要烤多长时间要根据各人的烤箱而定，有微微的面包香味了，就可以大火烤15分钟就烤好了

5· 我烤出来的特别实，软，

6· 切成小片出来，蘸果酱送牛奶，营养健康的早餐就好

主面团：高粉 (56克)

糖 (30克)

干酵母 (0.5克)

盐 (3克)

蛋 (36克)

奶粉 (10克)

黄油 (20克)

中种面团：高粉 224克

干酵母 2.5克

南瓜泥 170克

洗净的葡萄干 适量

步骤/方法

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先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

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中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

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基础发酵结束，将面团分割成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

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松驰好后，擀成长椭圆形

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翻面，短的一边压薄，铺上葡萄干

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卷起，最终把尾端捏紧

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把整好形的面团排在模具内，再放到烤架上。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

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最后发酵结束，表面刷蛋液。

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入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。

用料：高粉250克，南瓜泥100克，鸡蛋25克

辅料：水55克，奶粉10克，盐3克，糖20克，酵母3克，黄油20克

辅料：白芝麻适量

烹饪步骤：

1. 南瓜去皮去瓤，放入蒸锅蒸至用筷子轻易戳透的程度。

2. 用料理机打成泥。

3. 将面团材料后油法揉至出膜，基础发酵至2-2.5倍大。

4. 分割成5份，滚圆松弛15分钟。

5. 将面团擀成椭圆形。

6. 翻面后转90度，将面皮下方1/2的部分切出小条。

7. 自上而下卷起。

8. 放入热狗模，最后发酵完成后，刷蛋液，撒适量白芝麻，放入预热好的烤箱，180度18分钟即可。

面包材料全部投入面包机搅拌，水先放65克，然后看面团的干湿程度再适量添加。

待面包机发酵程序结束后，再拿出来二次成型，先把面团分成三分，每份分成六小分 滚圆。然后放入烤箱，发酵一晚上，第二天早晨起来在考，预热170度，15分钟左右。出炉后糖加水调成糖浆，淋在面包上，趁热吃比较美味。