天津酱羊杂配方与做法

酒馆孤灯 3个月前已收到3个回答举报

共回答了221个问题采纳率：94.1% 评论

主料：羊肚。

辅料：白萝卜、羊头、羊肝、羊心、羊肺。

调料：豆瓣酱、姜、料酒、食盐、葱、蒜、朝天椒。

步骤：

1、将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。

2、羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。

3、加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里即可。

1小时前

共回答了228个问题评论

主料:

羊肚200克

羊肠200克

辅料:

羊心100克羊肉200克葱15克姜10克花椒5克八角10克食盐3克虾油50克芝麻酱100克味精2克香菜20克

做法:

步骤1

将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用。

步骤2

羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。

步骤3

将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

步骤4

锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

步骤5

将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

步骤6

汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

21小时前

共回答了313个问题评论

羊杂洗净，清水烧开3到5分钟后羊杂取出备用，锅中放清水，放入羊杂开火代水开后加葱姜，蒜，八角香叶花椒等，加入生抽或酱油，大火10分钟转文火30分钟后加盐适量10分钟后关火出锅‬。

18小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐