锅贴玉米饼的做法大全

锅贴玉米饼最好是搭配猪肉炖粉条，排骨炖土豆，鸡肉炖蘑菇，炖大鱼之类的炖菜。一者炖煮时间够久，方便玉米饼成熟，二者炖菜搭配面食绝配，尤其汤汁泡过的饼的那部分，味道最好。

玉米面选细粉和中粗分混合的口感好。至于细粉粗粉比例多少根据每人口感而定。然后再放去普通面粉拌匀。因为玉米面没有什么筋性，不易成块成形，加上普通面粉加上可塑性，另外口感也会更柔软些。混合面里放少许糖，酵母，加温水和面，面不要和硬了，硬了不好吃，以抓在手里刚好成形为准就可以了放一旁发酵至两倍大。因为干燥的玉米面比较吃水，发酵过程可以让玉米面颗粒吸足水分，这样更容易成熟，发酵过程也是对面粉玉米面的酶的激活，以助我们更好的吸收。发面的过程可以准备炖锅菜。

待锅里炖菜都入锅，汤水要漫过食材一筷子厚。三五分熟，可贴饼子。贴的早饼子可厚点，贴的晚饼子可薄点。贴好玉米饼盖锅炖煮。炖菜好了饼子也就熟了。

乘出，分别装盘。热气腾腾，浸着炖菜汤汁的玉米饼子还有脆面，面香脆香菜香肉香汤汁香，各种香混合，不好吃都难。

用料

玉米面 300克

白面 50克

荞麦面 50克

全麦面 50克

大米面 50克

鸡蛋 1只

老面肥 20克

白糖 30克

鱼 300克

五花肉 100克

土豆 1个

白菜 300克

葱姜蒜 适量

啤酒 200ml

1.玉米面、白面、荞麦面、全麦面、大米面，连同鸡蛋、白糖一起用老面肥发酵，时间大约3小时，发酵好，用适量的小苏打综合，备用。

2.土豆切滚刀块，白菜手撕，鱼洗净切块，五花肉切小块，备用。

3.热锅放油，煸炒葱姜蒜出香味，放五花肉轻炒，依次加入鱼、土豆、白菜，倒入啤酒，放盐酱油，少量的醋和水。

4.盖上锅盖，锅里的汤烧开以后，顺着锅沿贴饼子，可以把土豆放在锅边，在土豆上面贴饼子，然后盖上锅盖，中火炖15分钟左右，鱼锅贴饼子就完成了。

小贴士

锅里的汤要留一点儿，千万不能收的太干。吃的时候可以沾点儿吃，味道会更好。五花肉要放在最下面，炖出来的鱼和菜才好吃。

你要先放油，然后然后放一个玉米饼进去就OK了

主料

玉米面(黄)500g

调料

元贞糖

适量

锅贴玉米饼的做法

1.准备玉米面

2.面中慢慢加水

3.加糖，揉成光滑的面团

4.面团做成一个个小圆饼

5.锅中烧开水，把玉米饼贴放在锅边沿上

6.让锅沿的高温把玉米饼烤熟

7.成