小锅牛肉做法

1、材料：牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量、油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等。

2、牛肉洗净，切成块。3、土豆去皮洗净后切块，胡萝卜洗净后切块。

4、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。5、在炒锅注入冷水，大火烧开，将牛肉放入，加少许料酒，烫熟后捞出。

6、将高压锅洗净后，放入煮熟的牛肉、胡萝卜、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。

7、等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。

　料:牛肉400克、白萝卜一个、青蒜5颗、大葱一段、姜5克、干红椒5个、八角2个、桂皮1小片。植物油2大勺、老抽1.5大勺、料酒2大勺、糖1小勺、高汤800ML、盐适量、鸡精适量

操　　作:1、大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红椒切段。

2、牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水。

3、锅入油，爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮。

4、牛肉细条入锅中，大火翻炒。

5、锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些。

6、加入老抽、料酒、糖和高汤。

7、倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂。

8、萝卜去皮，切成细条。

9、待高压锅气消后开盖，入萝卜条、盐，注意不要盖盖子，中小火煮

10分钟左右至萝卜入味，吃时转入小火锅内，散上青蒜和鸡精即可。