庐江油炸大饺子的做法

食材：籼米粉1500克，猪五花肉200克，豆腐干500克，酱油100克，精盐15克，葱末75克，姜末10克，味精1克，干淀粉75克，熟猪油35克，菜籽油1500克

做法

制饺皮：米粉在锅中煮熟，加水炒至米粉达60°C时，至熟出锅，放案上晾凉，揉透，将剂揉成圆形，用刀压扁成面皮。制馅：猪肉末、豆腐茸，加调料拌匀。

烹制：面皮包馅心，用菜油炸至呈金黄色，出锅即成

用料:

馅料:  

红薯粉丝 一卷半

韭菜 200克左右

葱 3根

盐 适量

辣椒粉 适量

老抽 1勺

玉米油 15克左右

饺皮子:  

面粉 300克左右

鸡蛋 半个

酵母粉 2克

盐 3克

玉米油 8克左右

水 适量

庐江油炸大饺子的做法步骤:

步骤 1

将（除了玉米油以外）饺子皮料都一起放进面包机揉面发酵程序，中途面团成型后加速玉米油继续自动揉面发酵

步骤 2

发酵期间将粉丝、韭菜、葱切小段，放入玉米油、盐、辣椒粉、老抽搅拌均匀

步骤 3

发酵完成后放在揉面垫分均等剂子，擀成薄皮，越薄越好，做出来的皮薄馅多，包成月牙饺子，入油锅中小火炸制金黄出锅

用料：面粉150克、大白菜适量、葱碎20克、姜末8克、花生油适量、猪油15克、盐适量、五香粉适量、酱油适量、香油适量、水适量

步骤：1.面粉放入盆子。2.放入适量的水，活成一个光滑的面团，松弛15分钟。3.大白菜切丝。4.放入少许的盐继续切碎。5.攥干水分放入盆子，放入葱碎，姜末，花生油，猪油，酱油，无香粉，盐，香油。6.搅拌均匀。7.面团揉成一个长条。8.分成小剂子按圆。9.擀成饺子皮。10.取一个饺子皮，中间放入大白菜馅。11.包好饺子。依次包完。12.水开后放入饺子，在水里放入一点油，这样煮熟的饺子不沾。13.煮熟了捞出饺子。14.成品图。